1.乙烯催熟水果的原理是乙烯能够增强水果中酶的活动性并改变酶的活动方向，从而缩短水果成熟的时间，达到催熟的目的。同时，乙烯还可以促进水果呼吸作用和有氧参与的其他生化过程，提高水果组织原生质对氧的渗透性，加速水果的成熟过程。此外，乙烯也属于能促进水果成熟的刺激性气体之一，它可以加速呼吸作用，使已合成的生长素被外界的光所分解，进一步促进其中有机物质的转化，加速水果的成熟。

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乙烯催熟水果的原理

乙烯催熟水果的原理：促进果实、细胞扩大。籽粒成熟，促进叶、花、果脱落，也有诱导花芽分化、打破休眠、促进发芽、抑制开花、器官脱落，矮化植株及促进不定根生成等作用。

乙烯是一种很难应用于现场的气体。直到乙烯的发展，实际的乙烯植物生长调节剂才能提供给农业。主要产品有乙烯、乙烯硅、乙二醛肟、甲硝唑、脱叶剂、环己酰胺（放线菌酮）等能释放乙烯的产品。广泛应用于果实成熟、采前脱叶、裂铃开铃、促进橡胶乳分泌、水稻矮化、增加甜瓜雌花、促进菠萝开花等。

扩展资料：

乙烯其他领域应用：

1.乙烯是重要的有机化工基本原料，主要用于生产聚乙烯、乙丙橡胶、聚氯乙烯等；

2.石油化工最基本原料之一。在合成材料方面，大量用于生产聚乙烯、氯乙烯及聚氯乙烯，乙苯、苯乙烯及聚苯乙烯以及乙丙橡胶等；在有机合成方面，广泛用于合成乙醇、环氧乙烷及乙二醇、乙醛、乙酸、丙醛、丙酸及其衍生物等多种基本有机合成原料；经卤化，可制氯代乙烯、氯代乙烷、溴代乙烷；经齐聚可制α-烯烃，进而生产高级醇、烷基苯等；

3.主要用作石化企业分析仪器的标准气；

4.乙烯用作脐橙、蜜桔、香蕉等水果的环保催熟气体；

5.乙烯用于医药合成、高新材料合成。

参考资料来源：百度百科——乙烯

乙烯催熟水果原理

1、用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。

2、促进水果成熟的因素主要有三个：即适宜的高温；充足的氧气；酶的活动剂。对于水果催熟来说，主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一。

乙烯催熟水果原理是什么

用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高，并能提高水果组织原生质对氧的渗透性，促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程；乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向，从而大大缩短了水果成熟的时间，达到催果的目的。

乙烯是世界上产量最大的化学产品之一，乙烯工业是石油化工产业的核心，乙烯产品占石化产品的75%以上，在国民经济中占有重要的地位。世界上已将乙烯产量作为衡量一个国家石油化工发展水平的重要标志之一。

果实催红原理

乙烯通过调节水果呼吸作用而达到使果实催熟的作用：

(1)乙烯通过受体与细胞膜结合，增强膜透性，气体交换

加速，氧化作用加强；

(2)乙烯可诱导呼吸酶的 mRNA的合成，提高呼吸酶含

量，并可提高呼吸酶的活性，满足了果实成熟过程中

各种有机物的转变及果实的变软；

(3)乙烯可诱导细胞壁水解酶活性和果实的软化。

呼吸骤变 (respiratory climacteric)

当果实成熟达到一定程度时，呼吸速度首先降低，然后突然增高，最后又下降，此时果实便进入完全成熟期。呼吸骤变的出现,标志着果实进入了完熟

期并达到可食状态,完熟期的果实是不耐贮藏的.

我们现在常用的是乙烯利：

乙烯利（2-氯乙基膦酸）——“液体乙烯”

1.促进茎的横向生长：“三重反应”

2.果实的催熟

3.促进脱落和衰老

4.次生物质的排出

5.促进菠萝开花，增加黄瓜雌花