法律分析：

1、饭店如果未尽到安全保障义务，应赔偿顾客的损失。违反安全保障义务的行为一般包括：（一）场所硬件措施存在缺陷，未达到安全保障要求；（二）工作人员未尽到安全保障职责；（三）工作流程存在安全疏漏；（四）未尽到安全和风险提示义务。

2、如果在饭店吃饭烫伤是因为自身原因造成的，与饭店无关且饭店也尽到了安全保障义务，那么由就餐者自行承担损失。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第一千一百九十八条 宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。