过年什么菜好吃

　　1.炸爆鱼

　　过年的时候南方人最爱吃的也是最不能缺少的就是炸爆鱼。爆鱼是用青鱼或者草鱼制作而成的，将鱼洗干净切成块，然后先腌制一下，再放到油锅里面炸。炸的外酥里嫩之后，再淋上调好的酱汁浸泡一下，吃上一口外皮香脆，里面肉质鲜嫩还会流汁水，特别的美味。

　　2.扣肉

　　在过年的时候，大部分地区都会有杀年猪这样的一个习俗，挑年猪里面最好的五花肉来制作扣肉是非常好吃的。扣肉其实也分好几种，有梅菜扣肉，酒糟扣肉，还有就是常规的扣肉。扣肉吃上去非常的软糯，虽然有肥肉却不油腻，可以做到真正的肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，口感特别好。

　　3.腊味

　　过年的时候，很多地区都会腌制各种各样的腊肉，将肉腌制煮熟之后风干，吃的时候非常有嚼劲，特别的香。比如大家爱吃的腊肉炒辣椒，清蒸腊肉，腊肉煲仔饭等等，都十分美味。

　　4.咸货

　　到过年的时候，家家户户会开始腌制各种咸货，比如咸鱼，咸鸭，咸鸡，咸鹅等等。咸货做出来的菜也非常好吃，比如咸鱼可以直接蒸熟，做一道非常好吃的咸鱼干，咸鸡咸鸭可以用来煮汤，比如笋干炖咸鹅，清蒸咸鸡等等，还可以用来做冷盘，味道非常的美味。

　　5.凉拌海蜇

　　凉拌海蜇也是过年时候，南方人非常喜欢吃的一道菜。海蜇一般都是咸的，买回来之后需要浸泡去一下咸味，然后加入酱油，麻油，醋，糖，味精，葱花等等，拌匀之后吃上去十分爽口，是过年时候最适合吃的一道凉菜。

　　关于过年吃的菜就跟大家分享到这里，其实过年真的好多好吃的菜，说上几天几夜都说不完。而且每家每户都有自己的独门秘方，都有自己的拿手好菜，所以如果大家要想在过年的时候吃到各种不同的菜，可以去各个全国各地走一走，瞧一瞧，尝一尝，一定收获颇丰。