债务纠纷开庭应该注意以下几点。

第一，原告应当注意诉讼时效。根据民法典的相关规定，债务纠纷的诉讼时效为3年，从债权人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。原告应注意债务的诉讼时效是否已经经过。这意味着，在诉讼期间内，原告不向债务人主张自己的权利或者对债务人起诉、仲裁的，原告即丧失胜诉权。债务人在他庭中主张债务的诉讼时效经过且被法院认定为事实的，债务人可不履行其债务。

第二，原告应当搜集好相关的证据。诉讼证据在民事诉讼中占有重要的地位，债权人只有凭借证据才能保护好自身的权利。债权人必须重视平时文书、文件、各类合同文本、各类单据、票据、函件电报等书证的保存，也要重视物证以及电话录音、传真资料等视听资料的收集。

法律依据:

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十四条 当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。 当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。 人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。

《中华人民共和国民法典》 第一百八十八条 向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。