《中华人民共和国企业破产法》规定，在企业破产清算中，职工工资具有优先受偿性，清偿完清算费用、共同债务和职工工资待遇后，才分配担保债权。辞职员工可以申请劳动仲裁追回被拖欠的工资，需提供证明存在劳动关系和公司拖欠工资的相关证据。
法律分析
一、抵押担保债权和职工权益谁优先清偿
在保企业破产清算中，职工的工资具有优先受偿性，所以清偿完清算费用、共同债务和职工工资福利待遇后，有剩余财产的，才分配担保债权。
《中华人民共和国企业破产法》
第一百一十三条破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，依照下列顺序清偿：
(一)破产人所欠职工的工资和医疗、伤残补助、抚恤费用，所欠的应当划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，以及法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金;
(二)破产人欠缴的除前项规定以外的社会保险费用和破产人所欠税款;
(三)普通破产债权。
破产财产不足以清偿同一顺序的清偿要求的，按照比例分配。
破产企业的董事、监事和高级管理人员的工资按照该企业职工的平均工资计算。
二、辞职后怎么追回被拖欠的工资
按规定，员工被拖欠工资，即使已经辞职，可以申请劳动仲裁讨回被拖欠的工资。
不过，员工跟公司终止劳动关系后，需要注意仲裁时效，具体是从终止之日起一年申请仲裁。
申请劳动仲裁时，员工要收集整理以下的证据材料：
1、证明存在劳动关系
(1)招聘简章、记录以及劳动合同;
(2)员工名册、考勤记录;
(3)上岗证、工作证(牌)、出入证、饭票、加班记录、押金收据、同事证言等。
通过以上的证据，即可以证明跟公司之前存在劳动关系。
2、证明公司拖欠工资
(1)工资欠条;
(2)公司银行卡转账记录等。
注意，证明公司存在拖欠工资的事实，最好能以书面形式确定，口头约定一般难以证明。
结语
在企业破产清算中，职工的工资享有优先受偿权。根据《中华人民共和国企业破产法》规定，破产财产先清偿破产费用和共益债务，然后按照一定顺序清偿职工工资、福利待遇、社会保险费用、税款以及普通破产债权。如果破产财产不足以满足同一顺序的清偿要求，则按比例分配。另外，即使员工已经辞职，被拖欠的工资仍然可以通过劳动仲裁来追回。员工需要收集证明存在劳动关系和公司拖欠工资的证据材料，如劳动合同、考勤记录、工资欠条等，以确保申请仲裁的有效性。口头约定一般难以证明，最好以书面形式确定拖欠工资的事实。
法律依据
中华人民共和国城市房地产管理法（2019修正）：第四章 房地产交易 第三节 房地产抵押 第五十条 房地产抵押，抵押人和抵押权人应当签订书面抵押合同。
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