老板不给寒假工工资的，该职工可以与老板协商；协商不成的，可以去当地的劳动保障监察部门投诉；依法去人民法院申请支付令；或者也可以依法去申请仲裁。

单位欠薪，可以到劳动部门的保障监察大队投诉，也可以直接申请劳动仲裁。

1、用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，以及拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的，劳动者可以随时通知用人单位解除劳动合同，并要求用人单位赔偿。用人单位除在规定的时间内全额支付劳动者工资报酬外，还需加发相当于工资报酬百分之二十五的经济补偿金。

2、用人单位无故拖欠职工工资，劳动者可以举报到劳动行政部门，其会承担相应行政责任，劳动行政部门应责令用人单位支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可责令按相当于支付劳动者工资报酬、经济补偿总和的一至五倍支付赔偿金。

法律依据:

《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条

  用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：

  （一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；

  （二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；

  （三）安排加班不支付加班费的；

  （四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

《中华人民共和国劳动法》第七十七条

  用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。