第一期

大家好，欢迎来到发酵食品小报。在这里，我们将分享各种有趣的发酵食品，以及如何制作它们的技巧和方法。让我们开始吧！

1. 酸奶

酸奶是一种很受欢迎的发酵食品，它含有益生菌和蛋白质，对身体非常有益。制作酸奶的方法很简单，只需要用牛奶和酸奶菌进行发酵。首先，将牛奶加热到80°C左右，然后让它冷却到40°C左右。接着，将一小包酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀，然后将其放入密封的容器中，放置在温暖的地方（大约37°C）进行发酵，时间大约为6-12小时。最后，将酸奶放入冰箱中冷却，可以加入水果、蜂蜜等食材调味，味道更佳。

2. 泡菜

泡菜是一种传统的韩国发酵食品，用大白菜、辣椒粉等食材制作而成。制作泡菜需要用到盐和酸菜酸菜乳，将大白菜剁成小块，加入适量的盐，搅拌均匀，然后让其静置一段时间，让大白菜出水。接着，将泡菜乳加入大白菜中，加入适量的辣椒粉和其他调味料，搅拌均匀，然后放入密封的容器中，放置在温暖的地方进行发酵，时间大约为2-3天。最后，将泡菜放入冰箱中冷却，即可食用。

3. 酱油

酱油是一种广泛使用的调味料，用大豆、小麦等食材制作。制作酱油的方法非常复杂，需要大量的时间和精力。简单来说，就是将大豆和小麦混合磨成粉，发酵后加入盐水进行煮沸，然后放置到温暖的地方进行发酵和陈化。在此过程中，酱油会逐渐变成深色，味道更浓郁。

以上是本期发酵食品小报的内容，希望大家喜欢。如果您有任何问题或建议，请随时联系我们。下期再见！