可以通过下列办法来要工资：依法收集能证明本人与单位存在着劳动关系的证据，向劳动行政部门举报；向调解组织申请调解；或者依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁等。

一、劳动仲裁的流程

劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决。劳动者对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

(一)申请与受理

当事人申请劳动争议仲裁应当提交书面仲裁申请书。实践中，仲裁申请书应当包括以下内容：

1、申请人的姓名、住址和身份证号或者其他身份证件号码以及联系方式;

2、被申请人名称、住所以及法定代表人或者主要负责人的姓名、职务等;

3、发生争议的事实、申请人的主张和理由等。

仲裁委员会在收到申请书后，应在七日内审查作出受理与否的决定。

(二)开庭与裁决

1、仲裁庭应在开庭前5日内将仲裁庭的组成情况、开庭时间、地点书面通知当事人;

2、当事人拒不到庭或未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以缺席仲裁;

3、开庭后应宣布仲裁人员名单，询问是否申请回避;

4、然后当事人陈述并辩论，最后进行裁决。

不签劳动合同本来就已经侵犯到了合法权益，再加上不发工资，公司的这种做法已经是目无法纪了。个人认为公司如果已经做到这种地步，协商恐怕起不到有效的作用，职工本人最好还是做好申请劳动仲裁的准备。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条

  用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条

  用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：

  （一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；

  （四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。

《中华人民共和国劳动法》第七十七条

  用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。