做泡芙用水还是牛奶？下面一起来看看小编今天的分享吧。
更建议用牛奶作为原料，当然如果没有牛奶的话，用水代替也是可以的。泡芙只是利用面糊中的水分蒸发成水蒸汽而已，牛奶中同样也含有很高的水分，而且用牛奶的话还能促进美拉德反应，可以使泡芙味道更香，颜色更深。
拓展小知识
鲜奶泡芙正确做法是什么？
1、黄油加鲜牛奶、少许盐、糖放入锅中加热，加热至全部溶解沸腾时关火，筛入低粉，迅速搅拌均匀。
2、搅拌后的面糊再次加热，开中火，用勺子翻炒至锅底出现薄膜，取出放凉。
3、鸡蛋打散，分四次加入到面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次，搅拌好的面糊装入裱花袋。
4、烤盘上放油纸，用裱花袋挤出花球，每个之间留一定间隔，开烤箱180℃预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右，然后关火焖5分钟取出。
5、容器中倒入鲜奶油，加适量糖，打发至能挺立状态，装入裱花袋中，每个泡芙中间稍稍切个口子，能伸进裱花嘴，将装入裱花袋的奶油挤进去就好了。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。
下载本文