老师没收学生手机的行为是否违法，可以区分以下情况：
1、教师没收手机后直接交与学生家长，在该种情况下，教师是基于对于学生的管理进行的行为，不认为其实际侵犯了所有权人的所有权，并不违法；
2、教师没收手机后保证在一定期限内归还，是不违法的，但如果说归还时限过长，或所有权人坚持不同意，而教师依然占有手机，便可能会构成侵犯所有权人的占有和处分的权利；
3、教师没收手机后便不予归还，教师的行为已经实际侵犯了所有权人的占有和处分的权利，教师拒不交还的话，所有权人可以通过法律主张自己的合法权益。
首先手机问题也是一个财产问题，国家法律保护个人财产不受侵犯，学校和老师是无权没收学生的手机的。没收权是司法机关或行政执法机关的特有权力，一般指司法机关或行政执法机关没收违法犯罪的赃物，学校不是执法机关，当然学校和老师都没有没收权，老师是不能没收学生的财产的。但学校和老师有教育管理的权利，所以学校或老师可以暂时为学生保管手机，并及时通知家长，学生带手机进入学校违反了学校的校规，可以让家长到学校来取这个手机，或者放学后，让学生把手机带回家，并让家长监督不让学生再把手机带到学校里来。
老师以任何理由将学生的手机长期扣留，并于学生毕业后方返还，都属于侵占他人合法财产的违法行为；将他人的代为保管物、遗忘物、埋藏物非法占为己有、经讨要后拒不归还，数额较大的，构成侵占罪。处2年以下有期徒刑、拘役或罚金数额巨大或有其他严重情节的，处2年以上5年以下有期徒刑、并处罚金。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》第二百三十五条
无权占有不动产或者动产的，权利人可以请求返还原物。
《中华人民共和国民法典》第二百三十六条
妨害物权或者可能妨害物权的，权利人可以请求排除妨害或者消除危险。
《中华人民共和国民法典》第二百三十七条
造成不动产或者动产毁损的，权利人可以依法请求修理、重作、更换或者恢复原状。
《中华人民共和国民法典》第二百三十八条
侵害物权，造成权利人损害的，权利人可以依法请求损害赔偿，也可以依法请求承担其他民事责任。
