房东不出面能和中介签合同。因为有相关的法律规定，中介公司如果有房主的租赁委托书获取了房东的许可，就可以和中介签订租房合同，这种形式其实就是中介先和房东签订租房协议，然后中介再将房屋转租出去，中介公司相当于二房东。如果中介公司没有获得房东的许可，那么签订的合同就无效。
租房遇到问题如果是租赁双方与房地产经纪公司的纠纷，可以找住房和城乡建设委员会或者房地产中介行业协会解决；没有中介公司参与，只是租赁双方的纠纷，租赁合同有这么一条，争议解决方式，合同在履行过程中如发生争议，应由双方先行友好协商，协商不成时，可以向房屋所在地法院提起诉讼。
法律依据：《城市房屋租赁管理办法》第九条房屋租赁，当事人应当签订书面租赁合同，租赁合同应当具备以下条款：
（一）当事人姓名或者名称及住所；
（二）房屋的坐落、面积、装修及设施状况；
（三）租赁用途；
（四）租赁期限；
（五）租金及交付方式；
（六）房屋修缮责任；
（七）转租的约定；
（八）变更和解除合同的条件；
（九）违约责任；
（十）当事人约定的其他条款。