没有写合同，然后拖欠工程款的，可以按照以下方法处理：1、建设工程被验收合格的，即使未签合同，发包人也应当按照约定向承包人支付工程款，对方存在拖欠的，承包人可以通过诉讼的方式要回；2、建设工程未验收合格的，发包人有权不支付工程款，承包人也无权要求发包人支付工程款。总的来说，只要建设工程被验收合格，即使未签订合同，发包人也应当支付工程款，但是建设工程验收不合格的，发包人就有权不支付工程款。

法律依据：《中华人民共和国民法典》

第七百八十八条 建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。

建设工程合同包括工程勘察、设计、施工合同。

第七百八十九条 建设工程合同应当采用书面形式。

第七百九十二条 国家重大建设工程合同，应当按照国家规定的程序和国家批准的投资计划、可行性研究报告等文件订立。