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竹笋怎样保鲜储存

竹笋保鲜储存的方法有沙藏、密封保存、脱水保存。

1、沙藏

用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。适用于新挖回来完好无损未脱皮的竹笋，可保鲜1-2个月。

2、密封保存

将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中，洒少量水将封口密封，放在阴凉通风处即可。适用于少量竹笋的短期储存，最常可保鲜1个月。

3、脱水保存

将竹笋去皮洗净切成条，撒上一些盐，在阳光下晒干，或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中，随吃随取。脱水保存的竹笋，在吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的口感了，不过这种方法储存的时间也比较长。

竹笋的挑选：

剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色。一种是白色的，一种是的，一种是绿色的。笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的。

这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆。如果笋肉颜色是的，在口感上稍微差一些，如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了。

通过观察竹笋的竹节排列密度，以及笋肉的颜色，这是很多人都在使用的方法。但是，这两种方法仅仅是针对于那些在售卖过程中已经剥皮的竹笋，或者是超市里那些抽真空售卖的竹笋。

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存

1、可蒸制保鲜，将竹笋上锅蒸熟，凉后浸入冷水中，水没过笋，吃的时候取出来即可。最好2-3天内吃完，否则会影响口感。

2、可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

3、可冷冻保存，可烧开一锅盐水，把笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。

竹笋保存的相关说明

把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里。用水壶喷一点水，稍微湿润笋壳即可。用盖子等密封起来。放置在避光阴凉处。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

将新鲜竹笋清洗干净，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

以上内容参考：百度百科-竹笋 （禾本目禾本科植物）

竹笋的保存方法？

新鲜竹笋的保存方法如下：

1、蒸制法

将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

2、盐水保鲜法

将新鲜竹笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。

3、晒干法

将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。

4、冷藏法

将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后将口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

5、冷冻法

烧开一锅盐水，把竹笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。

竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存

新鲜竹笋保存方法有封闭存储、脱水存储、沙藏等等。

1、封闭存储

如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。

2、脱水存储

如果想要将大量的竹笋进行合理的存放，那这个方法还是很合适的。首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。

3、沙藏

在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。

购买竹笋注意事项

1、看外壳

首先呢，我们要看一看竹笋外面的笋壳，优质的竹笋呢，其外面的笋壳是特别完整的，而且笋壳的颜色呈现为暗，看起来特别新鲜，如果是那种发黑的笋壳，这种竹笋就不要购买了，一般这样的竹笋是非常难吃的，味道特别苦。

如果笋壳已经有严重的开裂现象，而且伴随着一股臭味的话，这样的竹笋一定要谨慎购买，以免买到用硫磺熏制的竹笋，这种竹笋吃起来是有毒的。

2、看笋体

在对竹笋进行购买的时候，一定要看一看竹笋的根部，有没有一些红色的小点点，如果有这些红色小点的话，这样的竹笋就可以放心去对其进行购买了，因为这样的竹笋是最新鲜的，一般都是刚发芽没多久的。

红点越明显呢，证明竹笋的新鲜程度就越高，如果竹笋过长且根部没有红点的话，这样的竹笋，一般都是发芽时间太长，然后取竹笋头部的竹笋，这样的竹笋吃起来是特别老的，一点也不嫩。