以下是可能被客人点菜时被餐厅极为讨厌的四道菜：
1. 跳蚤蛋花汤：这是一款以蚤蛋为主要材料的特殊菜肴，不仅具有独特的口感，还有很强的特殊气味。由于其奇特的食材和味道，这道菜可能会引起一些客人的不适和感到恶心，因此餐厅常常不会提供这道菜。
2. 生鳝鱼卷：这是一道传统的日本菜肴，使用新鲜的鳝鱼切成卷状，然后生吃。然而，由于鳝鱼的特殊气味和口感以及可能存在的食源性疾病风险，许多餐厅会避免提供这道菜以确保客人的健康和舒适。
3. 辣椒虫：这是一道使用辣椒腌制的昆虫菜肴，常见于亚洲一些地方的美食文化中。然而，由于昆虫的特殊外观和触感，以及对昆虫过敏或恐惧的客人数量不少，餐厅通常不会提供这道菜。
4. 腐乳蚬肉炒：这是一道将蚬肉与腐乳一起炒制而成的菜肴，具有独特的味道和气味。然而，由于腐乳的特殊气味和味道，以及一些客人对蚬肉的不喜好或食用限制，餐厅可能会避免提供这道菜。
