要长期保存香菜，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗香菜：将香菜放入清水中浸泡一段时间，轻轻搓洗，确保将泥沙和杂质清洗干净。
2. 水分处理：用纸巾或者厨房纸将香菜表面的水分轻轻擦干，尽量保持香菜表面的干燥。
3. 切割处理：根据个人需求，可以将香菜切成适当的长度，便于日后使用。
4. 真空包装：将切好的香菜放入食品延长保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，然后进行真空封口。这样可以减少氧气对香菜的影响，延长保存时间。
5. 冷冻保鲜：将真空包装好的香菜放入冰箱冷冻室冷冻，冷藏温度为-18℃以下。冷冻可以有效地防止细菌滋生，延长香菜的保存期限。
6. 及时取用：在使用时，只取出需要的部分，尽量避免多次解冻和冷冻，以免影响香菜的质量。
需要注意的是，即使采取了以上措施，长期保存的香菜可能会有一些口感和味道上的损失。因此，建议在保存期限内尽快使用，以保证香菜的新鲜度和风味。
