做包子最忌忽视发酵的时间和温度。包子面团需要足够的时间发酵，让面团发酵至松软且有弹性，以提高包子口感和蓬松度。如果发酵时间不足或者环境温度过低，面团发酵不充分，会导致包子发不起来，口感变得紧实而且不松软。
