洋葱香菇可以过夜保存，但是需要适当的储存条件和注意事项。
首先，将洋葱香菇放入适合保存食物的容器中，尽量选择密封性较好的容器，以防止空气进入。然后将其放入冰箱冷藏室保存。
洋葱香菇通常可以在冷藏状态下保存2-3天。如果保存时间超过了此时限，建议不要食用，以免引起食物中毒。
此外，保存过夜的洋葱香菇在食用前需要进行适当的加热，以确保食品安全。通过加热可以有效杀灭可能存在的细菌或微生物。
总之，洋葱香菇可以过夜保存，并且在储存和食用上需要注意清洁、密封和加热等方面的问题，以确保食品的安全和可食用性。
