蒸馒头的发面过程如下：

1. 准备发酵剂：可以使用酵母、发酵粉或面肥作为发酵剂。按照包装说明将酵母或发酵粉溶解在温水中，或者将面肥切成小块备用。

2. 准备面粉和水：将面粉倒入一个大碗中。徐徐地加入温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到面粉吸收水分，形成一个均匀的面团。

3. 加入发酵剂：将溶解好的酵母或发酵粉加入面团中，用手或筷子搅拌均匀，直到发酵剂充分融入面团。

4. 揉面：将面团放在平整的台面上，用手掌将面团向前推，然后对折，重复这个动作。揉面的目的是增加面团的韧性和弹性。

5. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，用保鲜膜或湿毛巾盖好，并放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团体积变大，松软有弹性。

6. 搓馒头：发酵好的面团拿出来，放在台面上，用手掌将面团揉圆，并分割成适当大小的小面团。每个小面团用手掌压扁，搓成馒头的形状。

7. 蒸馒头：取一块切好的蒸馒头纸或薄膜，将搓好的馒头放在上面，将蒸锅烧开，将馒头放在蒸屉上，盖上锅盖。大火蒸10-15分钟，直到馒头膨胀松软。

8. 完成：蒸好的馒头取出，稍微晾凉后即可食用。