要炒好吃的腊肠，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：腊肠、蒜末、葱末、姜末，适量的盐、糖、生抽，少许料酒。

2. 将腊肠用热水浸泡一段时间，用刀切成小段备用。

3. 在锅中热油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入腊肠翻炒均匀，稍微煸炒片刻，使腊肠散发出香味。

5. 加入适量的盐、糖，再加入一些生抽和少许料酒，翻炒均匀。

6. 继续翻炒直至腊肠均匀上色，出香味。

7. 最后，出锅前可以加入少许水，翻炒均匀，使腊肠更加鲜嫩。

8. 盛盘即可食用，可作为配菜、主食或者炒饭的调料。

温馨提示：炒腊肠的时候要注意火候，避免过炒导致腊肠变硬口感不好。此外，根据个人口味可以适量加入其他调料和蔬菜一起炒制，增加口感和营养。