鸡蛋在煮的过程中会出现煮裂的现象，原因如下：

1. 内部气体膨胀：鸡蛋内部含有大量的气体，当受热时，气体膨胀并产生压力。如果蛋壳没有足够的强度来承受内部压力，就会导致煮裂。

2. 温度变化过快：如果将鸡蛋直接投入沸水中煮熟，温度变化过快会导致蛋壳承受的热胀冷缩压力增大，从而引发煮裂。

3. 蛋壳的结构问题：蛋壳可能存在一些微小的裂痕或蛋壳薄弱的部分，当受热时容易出现裂纹。

为了防止鸡蛋煮裂，可以采取以下措施：

1. 将鸡蛋在室温下静置一段时间，使其适应外部环境的温度。

2. 在煮鸡蛋之前，用针或小刀在蛋壳上轻轻扎一个小孔，以释放内部气体和减轻蛋壳的压力。这样可以减少煮裂的可能性。

3. 将鸡蛋放入冷水中，慢慢加热至沸水，使温度的变化较为均匀，减少热胀冷缩的压力。

需要注意的是，即使采取了上述措施，鸡蛋仍有可能发生煮裂的情况，因为每个鸡蛋的内部结构和蛋壳的强度都有差异。