钻地老鼠汤是一道传统的湖南菜，也称作火锅鱼。下面是钻地老鼠汤的做法：

材料：
1. 鲤鱼1条（约500克）
2. 辣椒段适量
3. 豆皮适量
4. 豆腐皮适量
5. 牛油果适量
6. 木耳适量
7. 冬瓜适量
8. 火腿适量
9. 青蒜适量
10. 鸾尾辣椒适量
11. 香菇适量
12. 锅巴适量
13. 快熟面线适量
14. 萝卜适量
15. 姜适量
16. 大葱适量
17. 料酒适量
18. 食盐适量
19. 鲜汤适量

步骤：
1. 将鲤鱼清洗干净，切片备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜葱爆炒。
3. 加入鲤鱼片翻炒至变色。
4. 加入适量料酒煮沸去腥味。
5. 加入鲜汤，大火煮沸。
6. 加入豆皮、豆腐皮、牛油果、木耳、冬瓜、火腿、香菇、青蒜、鸾尾辣椒、萝卜等配料，煮开。
7. 调入适量食盐，搅拌均匀。
8. 加入锅巴和快熟面线，继续煮沸。
9. 煮至鲤鱼熟透，即可享用。

提示：
- 可根据个人口味调整配料和调料的用量。
- 鲤鱼可根据个人喜好选择其他鱼类替代。