有很多种不同的方法可以炖排骨，以下是几种常见的方式，你可以根据个人口味选择其中一种：

1. 红烧炖排骨：将排骨用开水煮熟后捞出备用，热锅冷油，加入姜蒜炒香，加入少许料酒，再加入适量的糖、酱油、老抽和生抽调成的红烧汁，将煮熟的排骨放入锅中，小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。

2. 老火炖排骨汤：将排骨用开水焯水后洗净，热锅冷油，加入姜蒜片炒香，再加入适量清水，放入排骨、枸杞、红枣、干贝等食材，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加入适量盐调味。

3. 酱香炖排骨：将排骨用开水焯水后洗净，热锅冷油，加入姜蒜片炒香，再加入适量的料酒、生抽、蚝油、糖调成的酱汁，将煮熟的排骨放入锅中，小火炖煮30-40分钟至汤汁浓稠即可。

4. 樱桃炖排骨：将排骨用开水焯水后洗净，热锅冷油，加入姜蒜片炒香，再加入适量清水，放入洗净的樱桃，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，加入适量盐和糖调味。

无论选择何种方法，记得根据个人口味适量添加调料和配料，炖煮时间可以根据个人喜好做适当调整，以确保排骨炖得鲜美可口。