鲜肉在消毒处理之前需要进行以下步骤：
1. 清洗：将肉洗净并去除表面的血渍和可能存在的污物。
2. 剔除：将肉中的肥油和筋膜等部分剔除掉。
3. 除臭：用盐或淀粉搓洗一遍，帮助去除肉的腥味。
4. 消毒：将肉放入开水中焯烫一下，去除表面污物和细菌。
此外，还可以采用以下方法对鲜肉进行消毒处理：
1. 用开水焯烫：将水烧开后将肉放入烫一下，杀灭细菌。
2. 用食盐：在清洗肉的过程中，可以在水中加入食盐，帮助消毒。
3. 用醋：在清洗肉的过程中，可以用少量的醋来杀菌。
4. 用食用漂白粉：在清洗肉的过程中，可以用少量的食用漂白粉来消毒。
消毒处理后，鲜肉就可以安全食用了。请确保烹饪鲜肉时煮熟，以确保食品安全。
