鲫鱼炖豆腐是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的常用做法：
材料：
1. 鲫鱼：500克
2. 嫩豆腐：1块
3. 姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉
4. 清水
做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后斜切成厚片，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切块，过开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，放入腌制好的鲫鱼片煎至两面金黄。
4. 加入清水，水量没过鲫鱼，转中小火炖煮10分钟。
5. 放入焯水过的豆腐块，再加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉调味，再炖煮5分钟左右。
6. 起锅前可加入少许香油提味，撒上少许葱花即可。
温馨提示：
1. 炖煮时火候不要过大，以保持鱼肉的嫩滑。
2. 鱼片煎至金黄后炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老。
3. 豆腐选用嫩豆腐口感更好。
