要让甲鱼炖的不腥味，可以尝试以下几种方法：
1. 清洗：在烹饪甲鱼之前，先将甲鱼彻底清洗干净，去除内脏和血块，还可以将甲鱼在盐水中浸泡片刻去除腥味。
2. 牛奶浸泡：在烹饪之前，将甲鱼用牛奶浸泡30分钟以上，牛奶中的乳蛋白可以帮助中和腥味。
3. 去除泥土味：将甲鱼去皮后，放入开水中焯烫，去除泥土味。
4. 香料调味：在炖煮的过程中，加入适量的姜片、葱段、八角和桂皮等香料，可以掩盖腥味并增添香气。
5. 食材搭配：可以搭配一些具有去腥作用的食材，如山楂、生姜、茶叶等，来去除腥味。
通过以上方法，能够有效减少甲鱼炖的腥味，提升食用体验。
