炖酸菜大鹅是一道传统的家常菜，下面是一种简单的制作方法：
材料：
1. 大鹅1只
2. 酸菜适量
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 白糖适量
10. 清水适量
步骤：
1. 先将大鹅洗净，切成块状，用开水焯水去除腥味，并捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 将焯过水的大鹅块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 然后将酸菜放入锅中，再炖煮30分钟至汤汁收干，大鹅熟透。
炖酸菜大鹅的做法虽然简单，但需要耐心和细心，慢火炖煮能够让大鹅吸收酸菜的香味，味道更加鲜美。吃的时候可以配上蒸饭或者面条，美味可口。
