香菇煮水喝有以下几种功效：
1. 提高免疫力：香菇中含有多种维生素和矿物质，可以帮助增强免疫系统，预防感冒和其他疾病。
2. 降血糖：香菇中含有多糖和多种荷尔蒙物质，可以有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者有一定的帮助。
3. 降胆固醇：香菇中的纤维素和植物蛋白可以帮助降低胆固醇水平，有利于心血管健康。
4. 补充营养：香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，可以增强身体的营养摄入，有助于保持健康。
总的来说，香菇煮水喝有助于提高免疫力、稳定血糖、降胆固醇和补充营养，是一种营养价值高且有益健康的食物。但需要注意的是，因为每个人体质不同，如果有特定的疾病或过敏情况，建议在食用前咨询医生意见。
