一、海胆蒸蛋。
1、准备食材：海胆、鲜鸡汁、牛奶、白酒、鸡蛋、葱。
2、海胆清洗后，剪掉顶盖，取出海胆黄冰镇。
3、将海胆壳上黑色部分清除后洗干净备用。
4、鸡蛋打散加入鲜鸡汁、牛奶、白酒搅匀。
5、将海胆黄放回壳中，倒入蛋液，180度烤15分钟，出炉后撒上葱花即可。
二、莴笋拌海胆。
1、准备食材：莴笋、海胆罐头、米醋、白糖、蒜泥、香油、味精、盐。
2、青笋切丝，放入凉水浸泡十分钟，控干水分倒入盘中。
3、碗中加蒜泥、米醋、白糖、味精、盐、香油调成汁。
4、放入海胆黄拌匀即可。
三、海胆炒饭。
1、准备食材：海胆、鸡蛋、米饭、包菜、盐、葱花、玉米粒、姜末、红萝卜。
2、海胆提前解冻备用。
3、鸡蛋打散，入锅炒熟盛出备用。
4、留底油将葱花、姜末、玉米粒、胡萝卜爆香。
5、放入海胆、料酒、包菜炒熟，倒入米饭、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。
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