青海的土豆凉皮是一道传统的青海小吃，口感爽滑，味道鲜美。下面是制作青海土豆凉皮的步骤：
材料：
- 土豆粉200克
- 开水适量
- 盐适量
- 青红椒、蒜末、醋等佐餐配料
步骤：
1. 将土豆粉倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，直到形成均匀的糊状物。
3. 盖上盖子，放置20-30分钟，让土豆粉充分吸收水分。
4. 将土豆糊状物倒入锅中，用慢火加热搅拌，煮至粘稠。
5. 沥干多余的水分，让土豆糊稍微凉一下。
6. 把土豆糊倒入平底锅或大盘中，用手或筷子抹平，压实，使其变平整。
7. 放置室温下晾凉，最好放入冰箱冷藏一段时间。
8. 切成适合的形状，撒上盐，加入青红椒、蒜末和醋等佐餐配料。
9. 拌匀即可食用。
这样，青海的土豆凉皮就做好了。可以根据个人口味添加适量的辣椒油、花椒粉等调料，增加风味。
