要想炒上海青更好吃，可以尝试以下几个方法：
1. 腌制：将上海青切段后，加入少许盐和料酒腌制约15分钟，可以使其更加鲜嫩。
2. 炒熟程度：上海青很嫩，炒制时时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
3. 搭配调料：可以尝试使用蒜末和姜丝炒制上海青，增加香气；或者使用蚝油、酱油等增加味道。
4. 热锅冷油：先将锅烧热，再倒入适量的油，将上海青放入快速翻炒，可以保持上海青的色泽鲜亮。
5. 切段均匀：将上海青切段尽量保持均匀，这样炒制时可以更加均匀受热，熟透。
6. 添加配料：可以搭配蘑菇、木耳等其他蔬菜一起炒制，丰富口感。
以上方法可根据个人的口味和喜好进行调整，尝试不同的炒制方式，找到最适合自己的炒上海青的方法。
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