山药在一般情况下可以和大多数食物一起食用，但是有几个需要注意的搭配：
1. 鱼：山药和鱼不能同时食用，因为山药中富含淀粉酶和牙酸酶，会破坏鱼中的维生素B1，导致维生素B1的损失。
2. 霉菌发酵食品：山药不宜与霉菌发酵的食物一起食用，如发酵豆腐、霉变食品等，因为山药中的蛋白酶和淀粉酶容易导致食物过早变质。
3. 山楂：山药和山楂不能一起食用，因为山楂中含有大量的维生素C和有机酸，而山药中的维生素C酶会破坏山楂中的维生素C，影响营养价值。
需要注意的是，以上搭配仅限于大量同时摄入才会产生影响，适量摄入一般没有问题。具体还应根据个人体质和医生建议来决定饮食。
