毛氏红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是制作它的美味做法：
材料：
- 500克猪肉（五花肉或者肥瘦相间的瘦肉）
- 50克冰糖
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 适量清水
- 适量花椒粒
- 适量料酒
步骤：
1. 将猪肉切成约2-3厘米见方的块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。然后捞出，用开水烫一下，去除肉表面的脏东西。
2. 肉块用冷水煮沸，加入料酒焯水，去除腥味。捞出沥干备用。
3. 将炒锅加热，加入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成焦糖色。
4. 将煮好的猪肉放入锅中，翻煮均匀，使猪肉均匀地裹上焦糖色。
5. 加入生抽、老抽，继续翻煮均匀。
6. 加入适量清水，稍微淹没猪肉。加入姜片、蒜瓣、适量花椒粒，尽量控制盐的用量，因为生抽和老抽中已含有盐分。
7. 将锅中的猪肉烧开后改用小火炖煮30分钟至肉变得软烂入味。
8. 最后，调整火力，将汁水收干至少留下薄薄的一层酱汁裹在肉上。
9. 出锅前根据个人口味可以适量加入少许盐，再倒入料酒煮一会，让酒香浸透肉中，提升肉的滋味。
10. 最后起锅，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
11. 切块上盘，上桌食用。
这样制作的毛氏红烧肉口感酥烂，香气四溢，是一道美味的家常菜品。不过，红烧肉属于高脂肪高热量的食物，请适量食用并注意均衡饮食。
