麻辣手撕鸡是一道辣味十足、口感独特的经典川菜。下面是麻辣手撕鸡的做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉块 500克
2. 干辣椒 50克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒 适量
5. 豆瓣酱 适量
6. 辣椒粉 适量
7. 白芝麻 适量
8. 盐 适量
9. 酱油 适量
10. 白糖 适量
11. 食用油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成块状，加入少量料酒腌制15分钟，腌制过程中可稍微按摩鸡肉，使其更入味。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段备用，葱姜蒜切成细末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡胸肉放入煎炸至外表金黄酥脆。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量辣椒粉，调成红油酱汁，再加入适量盐、酱油、白糖炒匀。
6. 将煎好的鸡胸肉放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上酱料。
7. 加入适量的白芝麻和炒好的干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 最后，煮开一锅水，将炒好的鸡胸肉放入水中焯水30秒，然后取出沥干水分。
9. 出锅前再撒上一些白芝麻和香菜末进行装饰即可。
这样，一道美味的麻辣手撕鸡就做好了，可以搭配米饭或者面条一同享用。香辣麻辣的口感会让你胃口大开！
