酸菜卤肉的做法如下：
材料：
- 猪肉（五花肉或肋排）500g
- 酸菜250g
- 姜片3片
- 蒜瓣4瓣
- 干辣椒2-3个（根据个人口味）
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 水适量
- 葱花（装饰用）
步骤：
1. 将猪肉切成块状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒香。
3. 加入酸菜翻炒几分钟。
4. 加入料酒翻炒均匀。
5. 加入煮熟的猪肉块，翻炒一分钟。
6. 倒入足够的水，水量刚好能淹过猪肉。
7. 加入生抽、老抽、糖和适量的盐，调味均匀。
8. 煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖2小时，让猪肉入味。
9. 最后，提高火力收汁，炒匀，直到汤汁略微浓稠。
10. 撒上葱花作为装饰，即可食用。
这就是制作酸菜卤肉的基本步骤，你可以根据个人口味调整调料和火候来调整味道。希望对你有帮助！
