红烧肉最搭配的菜有：
1. 青菜：炒蒜苗、豆苗、空心菜等绿叶蔬菜，可以增加口感的清脆和鲜嫩。
2. 土豆：烧烤腌土豆块，土豆烧排骨等，可以增加营养和口感的丰富。
3. 青椒：红烧肉配上炒青椒，颜色鲜艳，口感爽脆，风味更加丰富。
4. 豆腐：红烧肉下面加入切块或者切片的豆腐，可以增加菜品的口感变化和丰富度。
5. 葱姜蒜：在红烧肉里加入葱姜蒜调味，可以增加菜品的鲜香味和提升风味。
6. 干豆角：炒烤干豆角和红烧肉一起炖煮，可以增添风味和口感层次。
7. 花菜：红烧肉搭配炒花菜，色香味俱佳，可以调节红烧肉的油腻感。
8. 水果：例如香蕉、菠萝等水果可以与红烧肉搭配，既增加了口感的变化，也能平衡红烧肉的油腻味。
这些搭配都可以根据个人口味和喜好进行调整，但总的来说，搭配清爽蔬菜和口感丰富的食材是比较常见的选择。
