香煎鸡扒的做法如下：
材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉
- 盐
- 黑胡椒粉
- 鸡精
- 面粉
- 鸡蛋
- 橄榄油或食用油
步骤：
1. 将鸡肉洗净后用厨房纸吸干水分。用刀背轻轻敲打鸡肉，使其更嫩。然后撒上适量的盐、黑胡椒粉和鸡精，用手均匀涂抹均匀。腌制15分钟，让调味料渗入鸡肉中。
2. 准备两个碗，一个中放入适量面粉，另一个中打入1-2个鸡蛋并打散。
3. 将腌制好的鸡肉均匀地沾裹上面粉，然后在蛋液中拌匀。
4. 在平底锅中倒入足够的橄榄油或食用油，加热至中火。
5. 将裹好面糊的鸡肉放入锅中，注意避免过度拥挤。
6. 将鸡肉煎至底面呈金黄色，然后翻面继续煎至另一面也金黄色。这个过程中可以适当调节火力，以免煎糊。
7. 煎好的鸡扒捞出，用厨房纸沥干多余的油脂。
8. 将香煎鸡扒切块或切片，摆盘即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入姜蒜末、辣椒粉等调料增加风味。
- 煎鸡扒一定要掌握好火候，避免肉质过干或未熟。
