以下是羊肉白菜饺子馅的做法：
材料：
- 羊肉馅：300克
- 洗净的白菜：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 精盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将白菜洗净后切成细丝，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分，稍放凉后绞干水分。
2. 羊肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、精盐、酱油、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌至肉质有些粘性。
3. 将绞好水分的白菜放入羊肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 取一片饺子皮，放入一小勺羊肉白菜馅，将饺子皮对折，捏紧封口，重复操作直到用完馅料。
5. 将饺子放入开水中煮熟，煮至饺子浮起即可。
6. 捞出饺子，装入碗中，可以根据个人口味加入醋、辣油等调料，即可享用。
注意事项：
- 白菜馅水分较多，需绞干水分，避免饺子馅太湿。
- 在搅拌羊肉馅时，需顺着一个方向搅拌，使肉质变得粘性，增加饺子的口感。
- 羊肉馅搅拌均匀后需酌情加入调料，根据个人口味增减盐、酱油等调味品的用量。
- 煮饺子时水要足够多，饺子煮熟后会浮起，表示熟透了。根据饺子皮的厚薄，煮饺子的时间可自行调整。
