挑选好吃的猪骨头主要需要注意以下几点：
1. 颜色：好的猪骨头应该呈现出微黄或纯白色，如果骨头呈现出灰色或带有黄绿色，则可能表示骨头已经变质或者不新鲜。
2. 气味：嗅一下猪骨头的气味，应该没有任何腥臭味，而是有一种清淡的骨头味道。如果有异味，则可能表示骨头已经变质。
3. 外观：观察骨头的外观，应该坚硬、完整且没有任何断裂或破损的迹象。如果骨头表面有干裂或者看起来不完整，则可能表示骨头质量不好。
4. 脂肪：好的猪骨头应该有适量的脂肪分布在骨头周围，这样煮熟后可以增加骨头汤的口感和味道。选择时可以留意一下骨头上的脂肪部分是否均匀分布。
5. 材质：用手轻轻捏一下骨头，好的猪骨头应该比较坚硬。如果骨头太软或者摇晃起来，可能表示骨头已经过度处理，质量较差。
除了以上几点，还可以选择有信誉和口碑好的肉店或市场购买。可以咨询店员或者其他顾客，了解一下哪些猪骨头口感好、品质可靠等信息，有助于做出更好的选择。
