1. 基本烤板鸭
材料：
- 生板鸭
- 生姜片
- 料酒
- 盐
做法：
1. 将生板鸭切成块状，用清水冲洗干净，加入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 在烤盘底部铺上生姜片，将焯水后的板鸭放在上面。
3. 在板鸭上均匀撒上适量的料酒和盐。
4. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约60分钟，期间可翻面。
5. 烤好后取出，切块即可食用。
2. 糖醋板鸭
材料：
- 生板鸭
- 料酒
- 葱段
- 姜片
- 食用油
- 红椒
- 青椒
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 将生板鸭切块，在开水中焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 热锅中放入适量食用油，加入葱段和姜片炒香。
3. 加入焯水后的板鸭翻炒均匀，再倒入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。
4. 倒入足够的水，加入盐和鸡精调味，煮约30分钟至板鸭变烂熟。
5. 另起锅热油，放入红椒和青椒炒熟。
6. 将炒好的红椒青椒放入板鸭煮的锅中，再倒入适量的糖和醋，翻炒均匀即可。
3. 红烧板鸭
材料：
- 生板鸭
- 料酒
- 葱段
- 料理酱油
- 料理白糖
- 盐
- 八角
- 食用油
- 姜片
- 水淀粉
做法：
1. 将生板鸭切块，在开水中焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 热锅中放入适量食用油，加入葱段和姜片炒香。
3. 倒入焯水后的板鸭翻炒均匀，再加入料酒，炒至板鸭变色。
4. 加入适量的料理酱油和料理白糖翻炒均匀，继续加入适量的水，再加入盐和八角。
5. 煮沸后转小火炖煮约1小时，直至板鸭变烂熟入味。
6. 快熟时用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
以上是有关江西板鸭的三种常见做法，你可以根据自己的口味选择其中一种尝试制作。
