素鸡蛋炸酱面的做法如下：
材料：
- 素鸡（可用豆腐干等代替）
- 鸡蛋
- 炸酱酱料（可购买现成的或自制）
- 面条
- 蔬菜（例如豆芽、胡萝卜、青菜等）
步骤：
1. 准备素鸡：将素鸡切成小块或丝，可以根据个人喜好添加调味料进行腌制。
2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅冷油，将鸡蛋倒入锅中煎至金黄色，切成小块备用。
4. 煮面条：根据面条的种类和包装上的指导，将面条煮熟，捞出备用。
5. 准备蔬菜：将蔬菜洗净切好备用。
6. 炒素鸡：在炒锅中倒入适量的油，将素鸡炒至稍微变色，然后加入炸酱酱料翻炒均匀，再放入适量的水煮开。
7. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，快速翻炒至蔬菜变软。
8. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、糖、酱油等调味品进行调整。
9. 装饭：将煮熟的面条放入碗中，倒入做好的炸酱料，并放上煎好的鸡蛋块。
10. 搅拌均匀：使用筷子或勺子将面条和酱料搅拌均匀，使面条完全沾上酱料。
11. 上桌享用：可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花生碎等调味品，然后即可享用。
注意事项：
- 在炒素鸡和烹饪炸酱料时，火候需要掌握好，避免炒糊或过生。
- 可根据个人口味添加辣椒油、花生酱、香菜等调料进行搭配。
- 素鸡、蔬菜和面条的搭配可以根据个人喜好进行调整。
