下面是一种常见的鸡蛋挂面的做法：
材料：
- 挂面：200克
- 鸡蛋：2个
- 香葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料，将挂面用清水泡软备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和酱油，打散均匀。
3. 香葱切成细末备用。
4. 热锅中加入适量的食用油，倒入鸡蛋液，用铲子快速而均匀地炒匀。
5. 加入切好的香葱末，继续炒匀。
6. 将泡软的挂面放入锅中，用铲子翻炒均匀，使鸡蛋和面条充分混合。
7. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。
8. 继续翻炒，直至面条熟透。
9. 关火后，可以根据个人喜好加入一些调料，例如胡椒粉、辣椒酱等。
10. 装盘享用。
鸡蛋挂面做法的变化多样，可以根据个人口味的喜好加入其他食材，例如豆芽菜、虾仁、牛肉片等。希望以上的做法可以帮到你！
