西红柿鸡蛋闷饼是一道传统的中国家常菜，下面是制作方法：
所需材料：
- 鸡蛋（2-3个）
- 西红柿（2个）
- 葱（适量）
- 姜（适量）
- 大蒜（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 生抽（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将西红柿洗净，切成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉（约1茶匙），搅拌均匀。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入西红柿，翻炒至软烂，释放出香味。
5. 将鸡蛋液均匀倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，调味调色。
7. 反复翻炒，直到鸡蛋熟透、均匀分布在西红柿中。
8. 出锅前可以适量加入少许生抽提鲜，再稍微翻炒片刻即可。
西红柿鸡蛋闷饼可以作为一道早餐或者配菜搭配米饭食用，口感鲜美，混合了西红柿的酸甜和鸡蛋的柔嫩，非常美味。
