1、加淀粉洗
从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。
将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。
然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
2、加白醋洗
用清水冲洗猪肚表面，然后翻面加白醋、食盐搓揉;用水洗掉揉搓下来的脏东西，可以反复清洗2-3遍;放到开水中煮5分钟，然后用小刀刮去猪肚表面的脏东西;加白醋再次搓揉猪肚正反两面，然后用清水洗到水清澈即可。
3、加植物油洗
将猪肚翻面，加花生油和食盐，用手搓揉至表面白色污秽完全脱落;用水冲洗掉，如果还不干净，重复揉搓2-3次;开水焯烫，把猪肚放到开水中烫5分钟，取出后放到水龙头下冲洗;拿一把小刀，把猪肚里面那一层白白黏黏的东西刮干净，并用水冲干净;把猪肚翻到正面，加花生油和食盐揉搓; 第六步：正反两面用清水冲洗干净即可。
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