蒲公英又叫婆婆丁，是多年生草本植物。即能食用又有药用价值。它性味甘、苦、寒、清热解毒、能治疗肝热目赤、感冒发热、咽喉肿痛、胃火、肠炎、肝炎、湿热黄疸等症。
蒲公英富含生物碱，这就是蒲公英吃起来发苦的原因，同时糖、氨基酸、矿物质在蒲公英中含量也不低，常吃能调节神经系统功能，帮助人们从紧张的心理状态下松弛下来，还有强大的消炎和杀伤癌细胞的能力。蒲公英中的生物碱可能会引起过敏反应。
温度是得很多物品的性状会发生改变，而不同的物质因为分子结构不同，一旦超过该物质可以承担的温度，其性状肯定发生变化，生物碱也不例外。如果要去除蒲公英的苦味，那么将挖回家的蒲公英用清水冲洗干净，洗完后切记不要急着晾晒，一定要多加这一步——就是将清洗干净的蒲公英放在锅中蒸2-3分钟，这样能减少蒲公英发苦的口感。
除此之外还可以在制作蒲公英饺子馅的时候加入一些白糖。白糖有提鲜、遮挡苦味的作用。有苦味的野菜像苦菜、马齿笕都可以加点白糖会有不错的味道。
蒲公英最常食用的就是它刚长出的嫩绿的带有锯齿的叶子。选择蒲公英的时候，一定要选择叶子嫩还未开花的，尽量不要选择已经出现白色“绒球”的，这样的蒲公英就已经有些老了，口感和质地都不适合食用了。
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