知了吃法：
1、半锅油，烧热。
2、油热放知了，翻几下。
3、大火炸10秒，转炸中火3分钟。
4、掏出过滤，用过的油倒出，然后把知了再倒锅里，撒下白椒盐，起锅。
5、装盘即可。
知了：
知了即蝉，半翅目蝉科动物，分布于温带及热带地区，栖于沙漠、草原和森林。蝉的幼虫生活在土中，有一对强壮的开掘前足，利用刺吸式口器刺吸植物根部汁液；它有两对膜翅，形状基本相同；头部宽而短，具有明显突出的额唇基；眼不大，位于头部两侧且分得很开，有3个单眼；触角短，呈须状，口器细长，口器内有食管与唾液管，属于刺吸式。
古代《礼记》中有食蝉的记载，当时蝉不仅是一般平民的食品，而且成为君王贵族筵席上的佳馔，不少地方仍保留着食蝉的习俗。蝉的食法多样，既可烩炙，也可煎炸。它和蚯蚓、蚱蜢、蚂蚁、豆虫、蚕蛹等昆虫一样，均为高蛋白食物。据营养师测定，蝉含蛋白质高达72%。
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