1、鱼收拾干净，去掉头尾，中段切成厚片。
2、鱼块中加入酱油，少许五香粉腌半小时。
3、炒锅放油小半锅烧到五成热，下腌好的鱼块小火炸。
4、炸到金黄色捞出控油。
5、炒锅加油，下葱姜煸出香味。
6、加入一碗左右的清水，加入料酒。
7、加入酱油。
8、加入白糖，盐，五香粉，浇滚。
9、等汤汁凉后再放入炸好的鱼块卤20分钟。
