1、主料：牛里脊（半斤）、葱（5棵）、姜（3片）、蒜头（2瓣）、黑椒碎（5克）。腌料：料酒（1汤匙）、生抽（半瓷碗）、生粉（1/2汤匙）、葱花、姜末。芡汁：砂糖（1/2汤匙）、生抽（1瓷碗）、生粉（1汤匙）、盐（1/2汤匙）。
2、洗净姜葱后，把姜去皮切片，葱切成段，另取2瓣蒜头剁成蒜蓉。
3、洗净牛柳，擦干表面的水分，横着牛肉的纹理将其切成约1cm粗的小条。
4、把1/2汤匙砂糖、1瓷碗生抽、1汤匙生粉以及1/2汤匙盐，用水开成芡汁备用。
5、用腌料将牛柳腌制10分钟后，把黑椒粉倒入其内，与牛肉一起拌匀。
6、开大火，将姜片、蒜蓉放入镬中爆香，倒入牛柳将之爆炒至7成熟。
7、把芡汁倒入牛柳中，转中小火快炒10余秒，再撒入葱段一起炒匀，即可熄火上碟。
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