1、食材：猪肉馅半磅、淀粉1茶匙、寿司紫菜2张、姜1块、葱1根、鸡蛋3个、鸡精1茶匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、胡椒粉少许。
2、首先要将碎肉腌制一下，这样会更有味道。把盐、生抽和胡椒粉淀粉，少许油加入到碎肉里搅拌均匀腌15分钟。再加点葱姜碎一起拌匀。
3、把打散的鸡蛋下锅煎。锅里的油不要多，鸡蛋下去后就左右前后摇一下锅，让蛋均匀摊开。
4、蛋皮取出放入碟中。
5、可以在蛋皮的表面涂上一层鸡蛋液，再放上紫菜。
6、再放上腌好的碎肉。将蛋饼卷起来。
7、反过来放置碟中，然后入锅隔水蒸15-20分钟。
8、切成片，好看好吃的蛋卷肉就做好了。
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