在城市里可能没有过菜多到吃不完的经历，但是在许多农村这样的困扰还是很多的，如果你家里种着许多菜，一般过了时令季节许许多多的菜就会变老，所以就必须在适当的时间对多余的菜进行处理，现在最多的处理办法就是把吃不完的蔬菜水果进行晾置晒干，今天教大家怎么样把荠菜做成菜干。
第一步：取新鲜的芥菜，直接从中间切开，然后放在太阳底下晒干，一般需要在太阳底下晒两三天的样子，注意晚上要把菜收进屋内，隔天再拿出去晒，不然第二天早上会沾染露水。
第二步：晒干之后，根据自己喜欢的形状切荠菜。
第三步：之后要记得多放盐，用手使劲搓，直到菜叶搓出水分。
第四步：挤出多余水分后，用干净的玻璃罐装入，装的时候要用拳头将菜叶压紧在罐中，之后密封罐口，静放在阴凉处，放置大约十五天，菜干就可以吃了。
制作菜干时我们需要足够的耐心，同时还要仔细。同样，制作荠菜干的方法还可以用在别的蔬菜身上，我们都可以多多保存一些干菜，这样在反季节也能吃一吃这些菜，而且更重要的是，我们之后再吃的味道也不会有很大的差别，就算有细微的差别，也是别有一番风味。我们这样一晒干，一整年就都可以吃到自己制作的菜干了，真的是非常方便。晒干后的菜干可以保存很长时间，而且还不会损坏，真的是劳动人民的智慧啊。
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