茄子炒肉做法：
1、准备材料：茄子、肉、大蒜、辣椒、盐、油。
2、茄子洗净去蒂。
3、茄子切条，放盐抓匀，腌制５分钟。
4、辣椒洗净切条。
5、肉洗净切碎。
6、大蒜洗净切碎。
7、锅中大蒜爆香，下肉炒至发白，下茄子、辣椒。
8、炒熟后盛出即可。
茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
